DELICIEUX PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES.

Coucou les gourmandes ...

Une petite ! Non non une GRANDE gourmandise légère et délicieuse.

Elle peut facilement terminer un repas même copieux car elle 'fond' en bouche ...  Comment résister ?    

Voici la recette :

Ingrédients :

Pour la meringue :

-  300 g de blancs d'oeufs (5 à 6 environ)

-  300 g de sucre en poudre ou de sucre glace

-  1 c à soupe de fleur de maîs

-  1 c à c de vinaigre blanc ou de citron

-  1 c à c de Vanille liquide (facuiltatif)   

Pour la compotée de fruits :

-  1 sachet de fruits rouges congelés

-  3 cc à soupe de Miel

-  Sucre  

-  Un peu d'eau pour détendre  

Fruits rouges frais (framboises et fraises)

Pour la Chantilly :

-  500 ml de crème fleurette (moins si votre Pavlova est plus petites) 

-  1 sachet de crèmefix

-  Un peu de sucre glace (pour ma part je sucre trés peu ma chantilly car l'ensemble l'est déjà bien suffisament) 

Préparation :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien brillant.

Ajouter les sucre en 3 fois, le vinaigre blanc puis la fécule de maîs et la vanille.

Préchauffer le four à 100° en chaleur tournante. Disposer votre meringe sur une toile Silpat en formant un grand rectangle épais ou la forme de votre choix.

Enfourner pour au moins 1 heure 30 mn et laisser refroidir dans le four porte entrouverte. 

Votre meringue doit être craquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.

Farie décongeler les fruits surgelés en récupérant leur jus. Chauffer celui - ci avec un peu d'eau, le miel et le sucre (+ou- sucré selon les gouts).

Amener doucement à ébullition et couper le feu lorsque le sirop nappe la cuillère.  Laisser refroidir et mettre au frigo.

Avant de préparer votre chantilly pensez à mettre le bol et le fouet au congélateur pendant au moins 25 mn.

Commencer votre crème en l'aérant à vitesse moyenne, puis ajouter un peu de sucre glace et le cremfix et passer à la vitesse supérieure jusqu'à ce que vous obteniez une belle crème épaisse.

Votre crème doit se 'tenir' suffisament pour supporter tous les fruits.   

Procéder au montage

D'abord la meringue puis la crème chantilly bien froide, puis la compotée de fruits rouges et le sirop.

Terminer par les fruits frais que vous disposerez harmonieusement pour un superbe gâteau, frais et léger à souhait.     

Un pur délice ...     

@ Bientôt pour une autre recette gourmande ...