TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES ET SON MIROIR.

Bonjour, bonjour, 

Le soir du nouvel an comme vous le savez nous étions 3 dont mon p'tit mari un peu fatigué, alors j'ai fait un dessert léger comme il les aime et forcement ce fut un délice. 

J'ai juste réalisé un miroir avec du coulis et du sirop afin de lui donner un air de fête. C'était une belle réussite que je partage trés volontier avec vous. 

Voici la recette :

Ingrédients :

-  280 g de mascarpone

-  3 beaux oeufs

-  500 g de fraises et framboises fraîches 

-  3 c à soupe de liqueur de cerise ou du sirop de fraise

-  Des biscuits à la cuillers (pour moi des Brossard tendres) 

-  1 petit sachet (pour moi congelé) de coulis de framboise

-  2 feuilles de gélatine

-  Sucre glace pour la déco

Pour le sirop :

-  200 g d'eau 

-  180 g de sucre 

-  3 c à soupe de liqueur de cerise ou du sirop de fraise (Attention si vous mettez du sirop de fraise, diminuer le sucre et l'eau afin que l'ensemble ne soit pas trop sucré). 

Préparation :

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes avec le sucre et battre l'ensemble jusqu'à ce qu'il blanchisse pendant au moins 10 mn. Ajouter alors le marscarpone et bien mélanger le tout. 

A part monter vos blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Réserver au frais. 

Préparer votre sirop et le porter à ébullition pendant quelques minutes. Laisser tiédir.(on peut attendre également que le sirop soit froid). 

Préparer un plat (moule) avec des cotés hauts. 

Tremper vos biscuits dans le sirop et les disposer au fond de votre plat. Mettre par dessus une belle couche de crème au mascarpone et enfin les fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles ect ...). En réserver quelques uns pour la déco. 

Recommencer l'opération et terminer par la crème. Réserver au frais. 

Plus votre tiramisu sera préparer à l'avance meilleur il sera. Moi je l'ai fait 2 jours avant. 

Pour le miroir :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 à 6 mn. 

Pendant ce temps, dans une casserole faites chauffer le coulis de framboise et le reste de sirop que vous avez utilisé pour tremper les biscuits. 

Lorsque l'ensemble frémit retirer du feu et mettre les feuilles de gélatine préalablement bien essorées. 

Sur un feuille de papier film de la grandeur de votre plat (moi j'ai utilisé le couvercle comme gabarit) faire prendre votre miroir de préférence au congélateur aprés refroidissement. 

Lorsque le miroir est bien pris le déposer délicatement (c'est l'opération la plus difficile) sur le dessus de votre tiramisu. Décorer avec les fruits rouges réservés et saupoudrer de sucre glace.

Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation. 

C'est vraiment léger et délicieux !

@ Demain si vous le voulez bien ...