PAVES DE CABILLAUD A LA PURÉE D'AUBERGINES.

Bonjour tout le monde ...

Je sais vous attender la fameuse sauce tartare et bien promis je vous la mettrais demain exceptionnellement car aujourd'hui je préfère vous mettre une recette de poisson. Il ne faut pas perdre les bonnes habitudes 

C'est une réédition mais je vous conseille vivement d'essayer cette délicieuse recette car c'est original et super bon. 

Voici la recette :

Ingrédients pour 4 personnes:

-  4 belles aubergines

-  1 oignon

-  1 gousse d'ail

-  2 tomates

-  3 petites courgettes

-  1 citron

-  4 c à s d'huile d'olive

-  1 noisette de beurre

-  4 tranches (pavés) de cabillaud

-  Ciboulette ciselée pour la déco

-  Sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Laver et sécher les aubergines, les couper en 2 et faire des entailles dans la chair avec un couteau pointu.

Les poser sur une plaque et les cuire au four pendant 45 mn.

Peler les tomates, les épépiner et couper sa chair en petits dés.

Laver les courgettes et les tailler en tagliatelles avec un économe.

Les plonger 2 mn dans de l'eau bouillante salée, les égoutter, les passer sous l'eau froide puis les égoutter à nouveau.

Les mettre dans un plat creux, saler, poivrer et ajouter 1 c à s d'huile d'olive. Mélanger délicatement et réserver.

 Lorsque les aubergines sont cuites, enlever la chair et la hacher au couteau.

 Faire chauffer 2 c à s d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé.

Ajouter la chair d'aubergines, saler, poivrer et faire cuire doucement pendant 5 mn. En fin de cuisson, ajouter la tomate et laisser cuire encore 3 mn puis réserver.

Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle et faire cuire les pavés (tranches) de cabillaud. Les assaisonner à mi-cuisson.

En fin de cuisson ajouter une petite noisette de beurre.

Disposer dans l’assiette, la purée d’aubergines et le pavés de cabillaud sur le dessus, accompagner l’ensemble d’un peu de riz préalablement cuit et des tagliatelles de courgettes.

Servir aussitôt.

Hum ! C'est super bon. 

Bon appétit !!!!!!

@ Demain si vous le voulez bien ...