ACRAS DE POISSON BLANC.

Coucou tout le monde ... 

Et oui c'est déjà la fin de la semaine. Météo France annonce une chute importante des temprératures pour la semaine prochaine alors couvrez - vous et soyez prudents sur les routes. 

Le vendredi je vous propose une recette de poisson. Vous pouvez remplacer le poisson blanc par de la morue (cabillaud) mais pour changer j'ai préféré les faire avec du poisson blanc. 

C'est vraiment trés bon, on peut les préparer à l'avance et c'est rapide à réaliser. 

Voici cette recette :

Ingrédients :

-  250 g de poisson blanc 

-  250 g de farine 

-  1 c à café de levure chimique

-  3 ou 4 oignons nouveaux

-  1 c à café de piment d'Espelette 

-  1/2 bouquet de persil 

-  1 gousse d'ail

-  Huile neutre

-  Sel

Préparation :

Porter une casserole d'eau à ébullition puis cuire le poisson à feu doux 10 à 15 mn selon la taille des morceaux. 

Egoutter, retirer les arêtes si nécessaire, émietter finement la chair et reserver. 

Mélanger la farine, la levure, le jaune d'oeuf (réserver le blanc) et délayer l'ensemble avec 150 à 200 ml d'eau tiéde jusqu'à avoir une pâte homogène pas trop fluide. 

Ciseler le persil, hacher finement l'ail et les oignons nouveaux, incorporer le tout à la pâte avec le poisson, rajouter le sel et le piment d'Espelette. 

Monter le blanc d'oeuf réservé en neige et l'ajouter délicatement à l'appareil pour obtenir une texture aérée. 

Prélever quelques cuillérées à soupe de préparation et les faire glisser dans l'huile de friture chaude. 

Cuire 3 mn en retournant souvent. Procéder ainsi jusqu'à la fin de la pâte. 

Egoutter les acras sur du papier absorbant et reserver au chaud jusqu'au moment de servir. 

Vous pouvez accompagner ces acras de quartiers de citron.     

Pour ma part j'ai parsemé l'ensemble de coriandre. 

@ Trés vite ...