PANETTONE AUX RAISINS ET ABRICOTS SÉCHÉS.

Bonjour mes amis ...

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J'ai réalisé cette recette gourmande moins d'une heure aprés l'avoir vue sur le blog de ma copinaute Christelle :

Voyage Culinaire  

J'ai suivi les conseils de Christelle car comme je n'avais pas de moule spécial Panettone j'ai utilisé des boites de conserves vides de 400 g est vraiment c'est tip top. 

Je n'ai par contre pas obtenu une mie super filante comme j'aurai aimé mais les panettones étaient extra. 

Je vais recommencer cette recette avec de la levure fraiche de boulanger. Promis je vous tiens au courant. 

Voici la recette :

Ingrédients :

-  2 c 1/2 à café de levure de boulanger type Bruggman ou autre

-  225 ml de lait tiède

-  350 g de farine T45 + un peu pour fariner

-  100 g de beurre doux à T° ambiante

-  3 jaunes d'oeufs

-   70 g de sucre en poudre

-  85 g de raisins blonds et fruits confits hachées

-  50 g d'abricots séchés hachés

Préparation :

Tamiser la farine au dessus-du bol du robot (pour moi Kitchenaid) y verser la levure lyophilisée et le lait.

Pétrir pendant 10 mn, vitesse 1 afin que la pâte soit bien lisse.

Retirer ensuite le bol du socle, le couvrir d'un linge puis laisser lever près d'une source de chaleur pendant au moins 45 mn.

Remettre ensuite le bol sur le socle puis, toujours en pétrissant à vitesse 1, incorporer le beurre, les 2 jaunes d'oeufs, le sucre, les raisins et les abricots. La pâte va coller mais ne pas rajouter de farine.

Couvrir à nouveau avec le linge et laisser encore lever la pâte près d'une source de chaleur pendant 45 mn.

Reprendre ensuite la pâte, la diviser en 2 puis pétrir chaque morceau pendant 2 à 3 mn. Les disposer ensuite dans les moules à panettone et laisser lever encore 30 mn.

Préchauffer le four à 210°C (th.7/8) puis avec le pinceau, badigeonner le dernier jaune d'oeuf sur les 2 boules.

Enfourner pour 20 mn puis baisser la température du four à 180°C (th.67/) et poursuivre la cuisson encore 20 mn (si le dessus colore trop vite, déposer une feuille de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson comme indiqué. Vérifier la cuisson, insérer la pointe d'un couteau dans la pâte qui doit ressortir sèche).

Une fois la cuisson terminée, attendre un peu et les sortir des boites métaliques afin qu'ils sêchent. 

 Comme le dit Christelle ils sont vraiment bons.

Ils se conservent trés bien durant une semaine dans une boite hermétique. Mais je n'ai pas eu l'occasion de verifier car chez moi ils ont été mangés en deux temps et trois mouvements. 

@ Demain si vous le voulez bien ...