MEDAILLON DE FILETS DE TRUITE ET AVOCATS ET SES LÉGUMES CRUS.

Coucou tout le monde ...

Aujourd'hui je vous propose une recette qui ne vient d'aucun livre. C'est simplement pour sauver 2 truites cuites la veille que j'ai réaliser ce plat gouteux et fin. Je sais maintenant que je peux le mettre dans mes plats de fêtes .... 

Je vous conseille vivement d'essayer cette belle entrée haute en couleurs et en saveurs. 

Voici la recette :

Ingrédients :

-  2 truites cuites

-  1 avocat

-  1 petit bouquet de ciboulette

-  Quelques fleurettes de brocolis

-  Citrons

-  Coriandre

-  Huile d'olive

-  Sel, piment d'Espelette    

Préparation :

Retirer la peau et les arêtes de truites et effilocher l'ensemble. Réserver. 

Laver et hacher la ciboulette. Eplucher et détailler l'avocat en petits cubes dans un récipient et les arroser du jus d'un demi citron. Ajouter la ciboulette ciselée à l'avocat, arroser d'un filet d'huile d'olive, de fleur de sel et de piment d'Espelette. Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Arroser les truites émiéttés d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de jus de citron et de fleur de sel.     

Mettre un cercle dans une assiette, y déposer un peu d'avocat par dessus la truite émiéttée. 

Hacher un peu de pulpe de citron, la déposer sur l'ensemble, saupoudrer de piment d'Espelette, d'un filet d'huile d'olive et parsemer de coriandre. 

Découper les fleurettes de brocolis crues en fines lamelles, les déposer sur le bord de l'assiette et les assonner d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de fleur de sel.    

Servir cette assiette bien fraîche avec quelques tomates cerises et un peu de salade verte de votre choix.  

Hmmmm !!! Je n'ai rien à dire de plus ... 

J'ai juste été ravie qu'il me reste deux truites cuites car j'ai ainsi découvert une recette délicieuse. 

@ Demain si vous le voulez bien ...