LAPIN CONFIT A L'HUILE D'OLIVE EN COCOTTE OU EN MIJOTEUSE.

Coucou tout le monde, 

Glagla, il fait froid, trés froid sur tout le pays et il neige dans de nombreuse région de France. Couvrez - vous et surtout soyez prudents sur les routes. 

Si je vous proposez un lapin confit à l'huile d'olive  Je sais çà vous mets l'eau à la bouche et bien alors ...

Voici la recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

-  1 lapin 

-  250 g de champignons de Paris 

-  4 filets d'anchois à l'huile 

-  1 citron 

-  2 brins de thym 

-  1 brin de romarin 

-  2 brins de persil 

-  2 gousses d'ail 

-  2 c à soupe de câpres 

-  8 c à soupe d'huile d'olive fruitée

-  Sel et poivre. 

Préparation :

Découper le lapin. Prélever 2 cm de zeste de citron, presser son jus, hâcher l'ail. 

Dorer les morceaux de lapin 10 mn dans l'huile d'olive. Ecraser les hanchois dans l'huile de cuisson, ajouter les champignons émincés, l'ail, le thym, le romarin, mélanger et cuire 2 mn. 

Remettre le lapin, saler et poivrer. Verser le reste d'huile, ajouter le jus de citron, le zeste et 150 ml d'eau. 

SANS MIJOTEUSE 

Faire mijoter à couvert 25 mn en versant un peu d'eau si nécessaire. Incorporer les câpres, les olives noires, le persil haché et cuire encore 10 bonnes minutes. 

AVEC MIJOTEUSE 

Aprés avoir déglacer avec le jus de citron et l'eau mettre le tout en mijoteuse, sans oublier d'ajouter les olives noires. Cuire en mode HIGT pendant 2 h. 

15 mn avant la fin de la cuisson ajouter les câpres et le persil. 

Servir avec des pâtes ou des gnochis. 

@ Demain si vous le voulez bien ...