GÂTEAU CITRON AU LAIT FERMENTÉ ET SON CARAMEL DE CITRON.

Bonjour, bonjour ..

Et oui encore le lait fermenté ou lait Ribot pour un dessert à la hauteur de ma gourmandise et celle de mes petits enfants. Un délice ...

L'essayer c'est forcement l'adopter. 

J'ai fait cette recette en m'inspirant d'une autre recette trouvé sur le Net et en l'accommodant à ma 'sauce'  mais j'ai oublié chez qui je l'ai vu, alors si l'auteur de la recette initiale se reconnait il ou elle n'a qu'à m'avertir afin que je nomme la source     

Voici la recette :

Pour 6 personnes :

Pour le gâteau :

-  Le jus et le zeste d'1 citron 

-  2 oeufs 

-  180 g de farine 

-  75 g de sucre 

-  100 g de beurre fondu 

-  200 ml de lait fermenté (ou IBEN ou Ribot) 

-  1 sachet de levure 

-  1 pincée de sel 

Pour le caramel de citron :

-  Les segments d'1 citron 

-  100 g de sucre 

-  100 ml d'eau 

 Préchauffer le four à 180° (th 6) 

Mélanger la farine avec la levure. Faire fondre le beurre au micro ondes. Mélanger le beurre, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger. Incorporer la farine puis détendre avec le lait, le jus du citron et le zeste. 

Beurrer un plat à gâteau ou pas s'il est en silicone, verser la préparation et faire cuire pendant 30 mn. 

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 

Peler le citron à vif afin de prélever les segments. Retirer tous les pépins.

Dans une casserole mettre le sucre et l'eau. Faire chauffer le sirop jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Rajouter les segments et les laisser confire à feu doux sans trop les remuer.

Laisser cuire jusqu'à ce que le sirop arrive à un caramel trés clair. Le maintenir au chaud en le mettant au bain marie pour éviter qu'il épaisse de trop.

Une fois cuit, sortir le gâteau du four et étaler de suite le caramel liquide de citron.

Il faut que le caramel recouvre bien toute la surface.     

Laisser refroidir et servir.     

Un petit délice pour les addicts de citrons.     

@ Demain si vous le voulez bien ...