CHEESCAKE AU CHÈVRE.

Coucou tout le monde ...

Et oui c'est le 1er Août, déjà ... Un mois certainement calme sur les blogs culinaires car c'est la détente et on laisse un peu nos casseroles en vacances, elles aussi ont droit au repos 

Pour ma part je ne mettrais pas mon blog en pause puisque je suis là mais je vais me consacrer le plus possible à mes petits enfants et ma famille ainsi qu'à des travaux manuels que je vous montrerais plus tard. 

Aussi, en dehors de quelques recettes que je vais faire je vais poster des ' rééditions' que vous avez particulièrement aimé tout cela sur 4 jours (soit 4 billets par semaine).

Pour aujourd'hui voici comme promis, la recette de l'entrée que mon chéri m'a concocté pour mon anniversaire.

Un pur délice digne des grands chefs. Elle n'est pas difficile et c'est le succés assuré.     

Ingrédients pour 4 personnes :

-  4 belles tomates

-  200 g de chèvre frais

-  150 g de fromage frais type St Moret ou Philadelphia

-  50 g de beurre

-  2 c à soupe de crème liquide

-  2 petites gousses d'ail

-  4 tomates séchées à l'huile

-  20 g de raisins secs

-  4 feuilles de gélatine (8 g)

-  1 c à soupe de concentré de tomate

-  100 g de biscuits salés (type Tuc)

-  Sel, poivre 

Préparation :

Poser 4 cercles d'environ 8 cm de diamètre et de 6 cm de haut sur une plaque recouverte de film alimentaire. Faire ramollir 2 feuilles de gélatine 5 mn dans un bol d'eau froide. Mixer les biscuits, mélanger avec le beurre fondu et répartir au fond des cercles. Placer au frais 30 mn.

Mélanger les deux fromage. Chauffer la crème et y dissoudre la gélatine essorée, mélanger avec les fromages.

Incorporer les raisins secs et les tomates séchées et émincées. Saler peu et poivrer. Répartir dans les cercles par dessus la base de biscuits et placer au frais au moins 2 heure.

Faire ramollir le reste de gélatine 5 mn dans un bol d'eau froide.

Monder les tomates, les épépiner et les mixer avec l'ail pelé. Chauffer 50 ml de ce coulis et y dissoudre la gélatine essorée. Mélanger avec le reste de coulis et le concentré de tomate. Saler et poivrer. 

Verser dans les cercles et remettre au moins 2 heures au frais.     

Démouler les cheescake et servir.     

 Un pur délice, trés rafraichissant et festif ...

A noter : Si vos cercles ne sont pas assez hauts, pensez à les chemiser avec du papier sulfurisé.

@ Bientôt pour une autre recette gourmande ...