CABILLAUD AUX POIVRONS ET CHORIZO.

Bonjour mes amie (s) ...

Aujourd'hui je vous mets une recette de poisson absolument délicieuse et haute en couleurs. C'est le printemps dans les assiette. 

Voici la recette :

Pour 4 personnes :

-  400 g de filet de cabillaud sans peau

-  1 oignon émincé

-  4 poivrons en lanières (2 verts, 2 rouges) pour moi mélange en lanière surgelé

-  2 brins d'origan

-   3 gousses d'ail écrasées 

-  400 g de grosses tomates concassées

-  50 g d'olives noires dénoyautées ou pas 

-  1 c à café de sucre en poudre 

-  1 pincée de piment d'Espelette 

-  1/2 chorizo 

-  1 c à soupe de vinaigre de vin 

-  1/2 bouquet de persil plat ciselé 

-  Huile d'olive 

-  Sel, poivre 

Couper le chorizo en rondelles. Faire revenir ces rondelles quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Retirer le chorizo et le réserver. 

A la place mettre l'oignon à suer 3 mn à feu moyen dans le gras du chorizo, au besoin rajouter un peu d'huile d'olive. Ajouter les lanières de poivrons, les brins d'origan et l'ail écrasé. 

Faire sauter le tout 5 à 10 mn. Ajouter les tomates, les olives (couper en rondelles si elles sont dénoyautées), le sucre, le piment d'Espelette, le vinaigre et les rondelles de chorizo réservées. Saler et poivrer, mélanger et couvrir. 

Laisser cuire à feu doux 10 mn. 

Couper le cabillaud en 4 morceaux, les déposer dans la sauce en les enfonçant légèrement. Couvrir à nouveau et laisser cuire à nouveau 10 mn.

Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil ciselé avant de servir. 

A noter : Perso j'ai fait une brunoise avec quelques rondelles de chorizo grillé que j'ai parsemé sur le poisson avant de servir.

A trés vite ...