SPAGHETTIS AU SAUMON SAUCE CITRON ET CIBOULETTE.

Coucou ...

Aujourd'hui c'est la fin de la semaine. Je sais que tout fou le camp mais là vraiment je ne vois pas le temps passer. 

Bref ! La recette d'aujourd'hui je l'ai trouvée chez ma copinaute Christelle : Voyage Culinaire

Je n'ai pas fais exactement comme elle mais ce qui est sur c'est que ce plat est excellent et trés vite fait, ce qui parfaois est bien pratique.

Voici la recette :

Ingrédients pour 3 personnes :

-  300 g de spaghettis 

-  3 pavés de saumon

-  2 jaunes d'oeufs

-  Le zeste d'1/2 citron

-  1 c à soupe de citron 

-  2 c à soupe d'un bon vin blanc 

-  1/2 c à café de sucre en poudre

-  1 c à soupe de Ciboulette surgelée (vous pouvez remplacer la ciboulette par de l'aneth)

-  Sel et piment d'Espelette

-  60 g de beurre trés froid

Préparation :

Faire cuire les pâtes 'Al dente' dans une grande casserole d'eau bouillante salée. 

Pendant ce temps couper le saumon en cubes. 

Dans une casserole mettre les jaunes d'oeufs, le jus et le zeste de citron, le vin blanc, le sucre, le sel et le piment d'Espelette. 

Faire chauffer à feu moyen en fouettant sans cesse, jusqu'à ce que l'on obtienne une belle crème. Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux petit à petit ainsi que la ciboulette en fouettant toujours. Bien lisser l'ensemble.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les remettre dans la marmite. Ajouter les cubes de saumon. 

Cuire pendant 3 ou 4 mn en mélangeant délicatement jusqu'à ce que le saumon soit saisi. 

Répartir les pâtes dans les assiettes puis napper la sauce.

Servir aussitôt.

A noter : Pour que vos assiettes soient bien chaudes avant le service les passer quelques minutes dans le micro-ondes.  

@ Trés vite ...