Salade de légumes tiède au lard et amandes grillées.

Bonjour vous ...

Encore une journée de passée et le soleil a l'air de s'installer un peu partout en France.

L'été on a moins envie de cuisiner, on aime faire des choses simples mais bonnes. 

C'est pour cela que je vous fais profiter de recettes simples, rapides mais toujours délicieuses. 

Aujourd'hui c'est une salade tiéde de légumes que je vous propose. 

Voici la recette :

  Ingrédients :

-  4 courgettes (des jaunes pour moi)

-  1 aubergine

-  6 fines tranches de poitrine (ou lard non fumé) 

-  30 g d'amandes effilées

-  100 g comté (ou Emmental)

-  Thym

-  Piment d'Espelette

-  Huile d'olive, sel 

  Préparation :

Laver les courgettes et l'aubergine, en retirer les extrémités, puis les couper en fines rondelles ou en tranches dans la longueur.

Les poêler sur chaque face dans un peu d'huile d'olive afin qu'elles soient bien dorées.

Saler et réserver.      

Couper le fromage en dés et réserver.

Faire griller la poitrine dans une poêle sans matière grasse, elle doit être croustillante.

La couper en morceaux.    

Torréfier les amandes quelques instants.

Déposer les légumes, le fromage, les amandes et la poitrine dans un saladier. Verser un filet d’huile d'olive, parsemer de thym et de piment d'Espelette.

Mélanger et servir tiède.     

C'est une salade originale qui plait beaucoup.     

Plutôt appétissant vous ne pensez pas ?