RISOTTO AUX NOIX DE ST JACQUES POELEES

Coucou tout le monde ...

Ce samedi je vous propose la réédition d'une recette de risotto que vous avez particulièement aimé. 

C'est vrai que c'était un délice et pourtant il est simple à réaliser il suffit juste de respecter la méthode de cuisson du risotto de base et le tour est joué. 

Voici la recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

-  300 g de riz Arborio ou riz à risotto

-  300 g de champignons de Paris

-  12  noix de St Jacques ou + suivant la grosseur surgelées

-  1 oignon haché

-  1 verre de bon vin blanc 

-  1 litre de bouillon de légumes chaud

-  60 g de beurre

-  60 g de parmesan râpé

-  1 c à café de thym

-  Huile d'olive

-  Sel, poivre

Préparation :

Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive 4 à 5 mn.

Saler et poivrer.

Rincer et sécher les noix St Jacques décongelées et réserver.

Faire revenir l'oignon à feu doux dans un récipient à fond épais avec un peu d'huile d'olive, verser le riz, mélanger 2 mn pour bien l'enrober. Ajouter le vin et le laisser s'évaporer. Verser le bouillon par petites quantitées tout en le remuant souvent. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit 'al dente'.

Incorporer les champignons, le beurre, le parmesan et le thym.

Mélanger, rectifer l'assaisonnement.

Enduire les noix de St Jacques d'huile d'olive les poêler pendant 2 mn en les retournant à mi cuisson. Saler et poivrer.

Servir le risotto avec les noix St Jacques disposées sur le dessus.

Un petit régal !

 Bon appétit !!!

@ Trés vite ...