KÄSEKNEPFLE AUX LARDONS ET CROÛTONS.

Coucou tout le monde ...

Comment allez vous en ce jour quasiment printanier. 
Demain soir nous serons tous réunis pour mon plus grand bonheur car nous allons fêter l'anniversaire de ma fille. 

Je vous propose aujourd'hui une recette Alsacienne que je fais régulièrement car trés économique et super bonne. Cela ressemble un peu au Spazles avec quelques variantes. 

Voici cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de fromage blanc

- 240 g de farine

- 2 œufs battus en omelette

- Sel et poivre

- Ciboulette

- 300 g de lardons fumés

- Environ 10 cm de baguette de la veille

- Un peu d'huile d'olive et de beurre

 
Préparation :

Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, la farine, les œufs. Ajouter ensuite le sel, le poivre, la ciboulette, mélanger et réserver.

Couper la baguette en petits croûtons et les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Réserver.

Ne laver pas la poêle, elle servira pour faire griller les quenelles plus tard.

Dans un faitout, porter une grande quantité d’eau à ébullition.
A l’aide d’une petite cuillère, prélever une quenelle de préparation au fromage, à l’aide d’une seconde cuillère à café, pousser cette quenelle dans l’eau bouillante.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en opérant en deux ou trois fois afin que les quenelles ne se collent pas entres elles. Laisser les cuire au moins 5 minutes.
Elles vont remonter toutes seules à la surface, quand elles sont à la surface, les laisser cuire encore quelques minutes (contrairement à des pâtes, les quenelles ne peuvent pas vraiment être trop cuites) puis les récupérer à l’aide d’une écumoire et les égoutter dans une passoire.

Réchauffer les quenelles sur feu moyen dans la poêle où l’on aura fait dorer les lardons en rajoutant un morceau de beurre.
Les quenelles vont prendre une belle couleur dorée et vont être croustillantes.

A ce stade rajouter les lardons et les croûtons de pain et laissez cuire
encore 1 ou 2 minutes pour les réchauffer.

Servir sans attendre avec une salade verte.

C'est un régal ! 


@ Bientôt si vous le voulez bien ...