GÂTEAU D'AUBERGINES.

Bonjour mes amis ...

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Je vous propose aujourd'hui un gâteau.. Mais un gâteau salé pour les amateurs et amatrices d'aubergines. 

C'est vraiment trés bon et simple à faire comme quasiment toutes les recettes que je vous poste jour aprés jour. 

Voici la recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

-  200 g riz blanc

-  1 gros oignon 

-  500 g de tomates (pour moi 1 boite de tomates pelées) 

-  2 aubergines 

-  1 gousse d'ail

-  2 poivrons rouges (pour moi mélange surgelé)

-  1 c à soupe d'herbes de Provence

-  1 feuille de laurier (facultatif) 

-  10 g de sucre 

-  60 g de parmesan râpé

-  Huile d'olive 

-  Sel, poivre

Préparation :

Dans 3 c à soupe d'huile d'olive, faire blondir l'oignon finement haché. Ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées (ou la boite), les poivrons coupés en dés, l'ail écrasé, puis les herbes, la feuille de laurier (facultatif) ainsi que le sucre. Saler et poivrer. 

Laisser mijoter à couvert 30 mn. 

Cuire le riz un peu ferme selon les indications du paquet, dans de l'eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°.

Laver et trancher les aubergines dans la longueur. Les dorer dans un filet d'huile. Oter le laurier de la sauce, mixer. Y mélanger le riz et la moitié du parmesan râpé.

Tapisser d'aubergines un plat à four, couvrir de riz, puis du reste d'aubergines et de fromage. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four 40 mn à 180°.

Servir chaud dans le plat. 

Délicieux !

@ Demain pour une nouvelle recette gourmande ...