Coucou ...

Déjà la fin de la semaine et la fin du mois de Janvier. C'est comme comme le temps passe vite. 

Cela dit, en Février c'est encore la fête puisque c'est le mois des crêpes, des ganses, des bugnes ect.. Mais c'est aussi les vacances scolaires pour nos petits ' loulous ' et enfin la St Valentin sans oublier le Carnaval de Nice. 

En attendant tout cela, je vous propose aujourd'hui une recette de poisson.     

Voici la recette :

 

 

    Pour 4 personnes :

-  4 petites truites entières vidées 

-  1 citron jaune 

-  1 c à soupe de sauce soja 

-  2 c à soupe de miel 

-  1 petit bouquet de persil 

-  30 g d'amandes effilées 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 200 ° (th 6/7) 

Préparer 4 morceaux de papier cuisson (sulfurisé) adaptés à la taille des truites. Déposer chaque poisson au centre de la feuille de papier et refermer en une papillote bien hermétique. Enfourner environ 20 mn.

Pendant ce temps, laver le citron et récupérer quelques zestes fins en évitant les parties blanches. Presser le citron et mélanger avec la sauce soja, le miel, les zestes et le persil ciselé.

Faire griller les amandes effilées à sec dans une poèle puis réserver.

Sortir les papillotes du four. Les ouvrir et rabattre le papier sur les côtés. Eliminer la peau située sur le dessus de chaque truite, napper de la sauce au miel et enfourner encore quelques minutes en laissant la papillote ouverte afin que le dessus caramélise légèrement.

Servir aussitôt décoré de quelques amandes éffilées et grillées.  

 

@ Trés bientôt ... 

 

BISOUS  

 

 

 

Bonjour, bonjour ...

Aujourd'hui je vous propose un pain à la patate douce. C'est un pain absolument délicieux, trés souple, moelleux et original. L'essayer c'est vraiment l'adopter.

Je vous conseille vivement de le faire, il n'est pas compliquer à réaliser et vous allez épater tous vos convives.  

Voici la recette :

 

 

 

 

-  200 g de patates douces épluchées 

-  2 c à café de levure sèche type Bruggmann 

-  10 g de sucre semoule

-  2 c 1/2 à soupe d'huile d'olive

-  400 g de farine 

-  150 ml d'eau tiède 

-  Huile 

-  1 pincée de fleur de sel 

 

 

 

 

Peler et couper les patates douces en cubes. Les cuire 15 à 20 mn dans de l'eau bouillante. Egoutter, écraser et laisser refroidir. Verser dans un bol de robot ménager, la farine et la levure. Mélanger. Rajouter les patates douces écrasées, le sucre, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 c à café de sel et les 150 ml d'eau tiède. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. La laisser reposer 2 h à température ambiante recouverte d'un torchon humide. 

Poser la boule de pâte sur une plaque de four légérement huilée (ou silpat). L'aplatir avec les mains sur une épaisseur d'environ 1,5 cm. La laisser réposer 30 mn. 

De la pointe des doigts faire des trous sur toute la surface. Asperger la pâte avec le reste d'huile d'olive. Ajouter la fleur de sel et cuire 15 à 20 mn dans le four préchauffé à 180° (th 6).

  

Avant cuisson                                                                Aprés cuisson 

Servir à la place du pain. 

Un délice !

 

A noter : Pour éviter que la pâte colle aux doigts au moment de l'étaler sur la plaque, se huiler légèrement les mains préalablement. 

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

BISOUS 

 

 

Bonjourn bonjour ....

C'est déjà mercredi et avant que la fin du mois ne sonne  je vais vous donner une recette de galette des rois avec une excellente crème frangipane que j'ai réalisé avec mon robot ' Nini ' mais vous pouvez tout à fait la faire avec votre robot habituel ou sans robot. 

Pour ma part, je fais des galettes depuis trés longtemps et je ne savais pas que la vraie crème dite ' frangipane' devait être un mélange de crème patissière et de crème d'amande .... Je suis encore petite hein ??? 

Bref en tous les cas c'est délicieux et mes enfants ont beaucoup aimé. A la fin de mon billet je vous donne la recette sans Companion. 

Voici la recette :

Source : Groupe Facebook  ' Idées recettes Cuisine Companion '     

 

 

 

-  2 pâtes feuilletées à dérouler (pour l'instant j'écoule mon stock congelé) 

Pour la crème patissière :

-  250 ml de lait 

-  1 gousse de vanille

-  3 oeufs 

-  50 g de sucre 

-  30 g de farine ou 20 g de farine de maïs 

Pour la crème d'amandes :

-  100 g de sucre glace 

-  120 g de poudre d'amandes 

-  100 g de beurre pommade 

-  10 g de farine 

-  2 oeufs 

-  20 g de rhum ambré (facultatif) 

 

 

 

Préparion de la crème pâtissière  avec le ' fouet ':

Mettre les grains de vanille dans le bol du robot avec le reste des ingrédients, appuyer 2 fois sur turbo, puis programme ' dessert ' Vitesse 4, 85°, pour 15 mn. 

Débarrasser dans un saladier et filmer au contact pour éviter  que la crème ne croûte, puis reserver au frigo. 

Laver et secher le bol et le fouet. 

Préparation de la crème d'amandes avec le ' fouet ' :

Dans la cuve mettre le beurre pommade et fouetter Vitesse 7, 10 secondes. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes et fouetter Vitesse 5, 15 secondes. Mettre en Vitesse 5, 40 secondes, et verser les oeufs un par un par l'orifice du couvercle. Verser la farine, le rhum (facultatif) et fouetter Vitesse 6, 30 secondes. 

Verser ensuite toute la crème pâtissière bien froide et fouetter Vitesse 7, 45 secondes.

Voilà votre crème frangipane est prête il ne vous reste plus qu'à passer au montage.

Etaler votre première pâte feuilletée et déposer à l'aide d'une poche à douille (ou pas) la crème frangipane en boudin tout autour à 5 cm des bords. N"oubliez pas de mettre la fêve . Mouliller avec un pinceau le bord de votre pâte (là ou il n'y a pas de crème) et abaisser dessus la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords afin que la crème ne s'échappe pas à la cuisson.

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Pendant ce temps faire quelque dessin  sur le dessus de la galette et dorer au jaune d'oeuf. 

Cuire au four pendant 30 mn en surveillant (la gallette doit être bien dorée) 

 

Il ne vous reste plus qu'à la déguster !

 

Recette sans le Companion :

A noter : Pour celles qui n'ont pas le robot Companion, procéder de la même façon en faisant votre crème patissière comme vous en avez l'habitude (briquette toute prête, fait maison ect ...) et l'ajouter à votre crème à l'amande recette * ICI * 

Pour le reste c'est pareil . 

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

BISOUS